黄师傅香肠腊肉：滇中特色美食：鲊

　　滇中地区有一种特色美食：鲊（zhǎ）；制鲊时间漫长，食材的香，慢慢揉合到一起，形成独具滇味风情的鲊。在老百姓的分类中，将其划到了酱菜一类。鲊的美味对大多数滇中人们来说也是家的味道，是回忆的味道；用鲊中带着肉香的粳米面拌一碗白饭，是很多人童年最喜欢的。

　　在云南，鲊的历史悠久。用以做鲊的食材非常丰富。鱼、肉、萝卜、茄子、各类蔬菜都可入鲊。萝卜丝鲊，是为鲊的基础，也是最经典的滇菜之一。

　　黄师傅家的鲜鲊馍也就是萝卜丝鲊馍，采用高寒农家自产萝卜丝，精选本地高寒山区优质土猪肉（三线肉）及其肉汤（汁）为原料，运用传统工艺，配以天然辅料精制而成，产品风味独特，制作考究，色鲜味美，是为农家之大菜，是馈赠亲友之佳品。

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