过来人告诉你陶瓷炖锅怎么选，有没有人想问的

作为一个烹饪爱好者以及剁手党，蒸炖炒厨房工具家里一应俱全，对家用厨电更是用出了心得，做饭里我最喜欢煲汤，所以对炖汤的厨具非常熟悉。

首先说说我用过的家电厨具，电炖盅的各种内胆几乎都用过，紫砂，不锈钢，陶瓷，我个人比较倾向于陶瓷。

用不锈钢的锅具煲的汤味道总是有点淡，不够入味，再煲一会就有点糊味，郁闷。网上查过资料，说原因大概是金属、不锈钢传热太快，火候小了煲不入味，火大了容易破坏了营养成分，不小心还糊锅。
至于紫砂内胆的炖锅，我也有一个，其实用起来是没什么问题的，不过网上说紫砂假的很多，真正的紫砂很贵，想想那么大那么重一个锅，要真按照网上说的价格，那不得死贵死贵的。所以紫砂锅会不会有什么水分我也说不准。

所以说，还是用瓷保险一点，性质稳定，隔水炖的时候是恒温的，汤能维持在100度左右，专业点叫“微沸状态”，能把汤汁煲到醇香。

其次，关于怎么选陶瓷炖锅。
有个亘古不变的经验：选大牌！选大牌！选大牌！怕记不住说三遍。
陶瓷是选用瓷土，经过高温煅烧而成，成本厂家在选料的时候把关不严，会在原料里面带有一些微量的对人体有害的元素，重金属元素，比如铬、铜、铅等等，和食物直接接触，长期食用会影响人体健康。所以，建议选择口碑好，技术成熟的良心企业，市面上有天际电器，九阳，苏泊尔，或者普通一点的小熊都可以。
顺带一提，我个人用的是天际电器家的陶瓷隔水炖。主要是看中他们家陶瓷来自潮州，也就是全国最大的日用陶瓷基地，而且天际电炖盅、隔水炖都功能很多，可以炖补品、燕窝，也能日常煲汤，做甜品等，预约定时功能也很方便。

天际电器本家的陶瓷炖盅也有分类，老款的有普通炖盅，13年出的水密封炖盅，以及刚推出不久的云晶瓷炖盅。

水密封是指盖子那里做成U型凹槽，水滴在凹槽上形成天然密封状态，食材里的水分、汤汁不会蒸发出来，造成流失！我超很心水这个设计，营养完全被锁住，不然好不容易炖个汤，一半的营养成分都跟着蒸汽跑了，也是郁闷。
天际电器还推出了新款的云晶瓷，我已经入手了，锵锵锵~


这款新陶瓷特别好认，有山水画的就是，也是制作成水密封。比老款的陶瓷更白，更亮，更润滑，店家还专门敲碎了一个盅，从断层面能看到，这瓷真是超级细腻~
试着蒸饭炖汤，嗯哼，一如既往没让人失望！~



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