好松茸究竟怎样选？！省小二告诉你鲜松茸、干松茸、冻松茸之间的区别

又到7月，香格里拉的野生松茸开始进入成熟采摘的季节，松茸味美营养价值高，但是你知道怎样鉴别松茸的好坏吗？最近一家电商商城省小二的员工深入四川稻城，与当地藏民一起从海拔3500米以上的森林中采摘野生松茸，带回来不少关于松茸的见识。
按营养价值排序，鲜松茸大于冻松茸大于干松茸。松茸准确的说是越新鲜越好，营养价值才够高。新鲜松茸含有松茸醇，松茸多糖等药用成分，常温下，72小时松茸孢子会凋谢殆尽。现在市面上还有很多冻松茸、干松茸等，冻松茸一般是为了长久储存，在新鲜的时候就冻起来的；干松茸就是脱水的松茸。营养留存的话，新鲜松茸是10成，冻松茸7、8成，干松茸只有一半左右，而且最珍贵的松茸醇，没有啦！
按外观排序，未开伞的松茸好于已经开伞的松茸。随着伞朵的张开，松茸越来越成熟，营养成分也会慢慢降低，很快就会衰老凋谢，无法食用。
按尺寸来说，现在市面上最多的就是6-12cm之间的松茸，营养和药用元素都有，尺寸合适，价格居中。省小二与稻城藏民合作，采摘的稻城亚丁松茸就是这类，能兼顾营养和价格，并且产地直采比其他地方还卖的便宜。
最后，松茸完整、无虫眼、没破损这些也重要。有一点需要说的是，新鲜松茸都是带着点泥土的，就是刚从山里摘出来那种状态，食用之前最好不要用水清洗！水洗很可能会弄坏松茸，除非你要冷冻。